Jefe de Cocina

Con más de 16 años de trayectoria, Grupo Maito es un referente de la gastronomía en Panamá, reconocido por crear conceptos innovadores que reflejan la identidad y diversidad cultural del país. Desde nuestro restaurante insignia, Maito, hasta cada una de nuestras marcas, ofrecemos experiencias únicas a través de la comida, la bebida, el diseño y el ambiente. Nuestro equipo multicultural trabaja con pasión, creatividad y excelencia para seguir impulsando la gastronomía panameña y generar un impacto positivo en nuestra comunidad.Si te apasiona la gastronomía y la innovación, únete a Grupo Maito y crece profesionalmente con nosotros.

Lidera el equipo de cocina del restaurante y es el responsable de que el servicio de la comida sea impecable en el día a día.FUNCIONES:1 Compras y costos Gestionar y controlar los inventarios de materia prima y productos procesados. Elaborar pedidos y listas de compras de acuerdo con la programación y estimación de ventas. Coordinar con Compras y Producción el abastecimiento de productos e insumos.

Supervisar y controlar los costos de alimentos, recetas y platos, en coordinación con el Departamento de Costos.2 Cocina Supervisar el correcto funcionamiento y organización del área de cocina. Verificar la calidad, condiciones y disponibilidad de los ingredientes e insumos. Supervisar la ejecución del mise en place, inventarios y requisiciones de materia prima.

Garantizar el cumplimiento de los estándares de limpieza, higiene, inocuidad, seguridad y calidad. Verificar las condiciones de la cocina al cierre de cada turno, incluyendo limpieza, orden y controles operativos.3 Supervisión y manejo de personal Supervisar y reforzar los procesos operativos con el equipo de trabajo. Garantizar la correcta manipulación de alimentos y los estándares de presentación de los platos.

Coordinar y delegar tareas al personal, asegurando el cumplimiento de las responsabilidades asignadas. Realizar y dar seguimiento a las auditorías de apertura y cierre mediante Go Audits. Gestionar situaciones y necesidades del equipo, promoviendo un buen ambiente de trabajo.

Elaborar y organizar los horarios del personal de cocina.4 Toma de Pedidos Recibe la comanda y lleva el control del servicio de cocina Entrega al runner el pedido terminado y montado adecuadamente en las bandejas de despacho Requisitos: Experiencia laboral mínima de 3 años como Jefe de cocina Nivel Académico: TSU en artes culinarias o carreras afines. (Graduado) Edad entre 30 y 40 años. Experiencia en manejo de personal y contrataciones de personal.

Conocimientos en manejo de costos y optimización del uso de los alimentos. Manejo completo de Office y Marketmann. Aptitud para prestar atención a los detalles y manejar múltiples actividades simultáneamente y de manera eficiente.

Proactivo, tener capacidad para trabajar bajo presión, con sentido de urgencia y resolutivo. Alta capacidad de Planificación y Organización. Excelente atención al cliente y sentido de hospitalidad.

Con flexibilidad al cambio. Disponibilidad para trabajar por turnos y en horarios extendidos, inclusive fines de semanas y días festivos Beneficios Oportunidades de capacitación y desarrollo profesional. Descuentos en comidas y productos del establecmiento.

Comida diaria.