Administrador de Restaurante

Es la persona que se encarga de organizar, planificar, coordinar y ejecutar las estrategias, políticas y directrices dadas por la Gerencia General, a través de la administración de los recursos, con el fin de aumentar los ingresos, reducir los costos sin afectar la calidad y garantizar el servicio al cliente, manteniendo un ambiente positivo.Funciones EspecíficasEquipo Humano Realizar requisición de personal, según necesidad.

Entrevistar y contratar al personal nuevo con el propósito de lograr los objetivos de la empresa. Supervisa el desempeño, asistencia y puntualidad de todo el personal. Coordinar con los supervisores, capitán y jefe de cocina los horarios del personal.

Aprueba las horas trabajadas e incidencias de todo el equipo, para asegurarse de que se refleje con precisión en la nómina, considerando horas extras, permisos, vacaciones, licencias y otros. Controla situaciones con el personal o alguna emergencia de manera efectiva y profesional (Suspensiones, memorándum e incluso asuntos legales).Operaciones Evaluar y monitorear constantemente los costos asociados con la producción, la logística, la adquisición de materiales y cualquier otro gasto operativo.

Esto implica identificar áreas de mejora, para reducir costos sin sacrificar la calidad. Resolver cualquier inconformidad del cliente, para garantizar un servicio de calidad. Supervisar diariamente la operación de todo el restaurante, incluyendo eventos, reservas, preparacion de alimentos y el flujo de trabajo y reportar cualquier anomalía.

Asegurarse diariamente de la limpieza en todas las áreas y coordinar jornadas de limpieza profunda periódicamente. Auditar periódicamente las cajas menudas, cotejando los desembolsos efectuados. Revisar los informes de venta, verificar los depósitos y toma los correctivos necesarios Supervisar el mantenimiento preventivo de los equipos y reportar daños, para su reparación.

Realizar reuniones con el equipo, para coordinar y planificar estrategias de ventas que logren cumplir con los objetivos.Alimentos Supervisar, gestionar y calcular el inventario de alimentos y bebidas, para garantizar un abastecimiento adecuado, minimizar la pérdida debido a caducidad o desperdicio y mantener niveles óptimos de stock. Calcular los costos de los ingredientes utilizados en cada plato o en el menú general, asegurando que los precios de venta cubran estos costos y generen márgenes de beneficio adecuados.

Revisar en conjunto con el Chef nuevos menús, para presentarlos a la Gerencia General. Cumplir a cabalidad con los procesos y tareas del sistema de gestión de inventarios. Revisar y cotejar diariamente los costos e ingresos, para alinear con contabilidad.

Capacitar al personal de cocina y servicio sobre la importancia de la gestión eficiente de los costos de alimentos, promoviendo prácticas que ayuden a reducir costos sin comprometer la calidad. Ejecutar cualquier otra función inherente a su puesto a solicitud de su jefe inmediato.