Encargado de Restaurante

Supervisar la apertura, operación, cambio de turno y cierre del restaurante. • Asignar tareas, verificar su ejecución y mantener la disciplina del equipo. • Capacitar y reforzar al personal en procedimientos, recetas, porciones y pasos de servicio. • Ejecutar y validar inventarios diarios, semanales y mensuales. • Investigar diferencias de inventario y aplicar acciones correctivas inmediatas. • Controlar mermas, desperdicios, sobreporcionado y consumo de productos críticos. • Verificar la recepción, almacenamiento, rotación FIFO y conservación adecuada de los insumos. • Coordinar pedidos de acuerdo con la proyección de ventas y el inventario disponible. • Supervisar cajas, cierres, depósitos y documentación operativa. • Mantener los estándares de limpieza, inocuidad, seguridad alimentaria y presentación. • Resolver incidencias con clientes y colaboradores y reportar las desviaciones por los canales formales. • Dar seguimiento a los indicadores y ejecutar planes de acción cuando los resultados estén fuera de objetivo.