Repostero(a) Líder – Jefe de Repostería y Panadería

Buscamos un(a) repostero(a) con experiencia práctica, buen criterio y capacidad de liderazgo para encargarse de nuestra área de producción.Esta es una posición operativa: la persona seleccionada será el principal responsable de elaborar los postres, elevar la calidad de nuestra repostería, mejorar recetas, estandarizar procesos y capacitar al equipo.También supervisará la producción de panadería y deberá tener los conocimientos necesarios para apoyar directamente en la elaboración de panes cuando la operación lo requiera.Reporta a: Administrador Personal a cargo: Panadero y Ayudante de ProducciónPrincipales responsabilidades Elaborar directamente postres, dulces y productos de repostería.

Mejorar la calidad, presentación, sabor y consistencia de los productos actuales. Proponer y desarrollar nuevos postres para nuestros restaurantes. Ejecutar las recetas establecidas y proponer mejoras cuando sea necesario.

Estandarizar recetas, gramajes, procedimientos, rendimientos y presentaciones. Capacitar y supervisar al panadero y al ayudante de producción. Supervisar la elaboración diaria de panes y apoyar directamente cuando sea necesario.

Organizar y distribuir la producción diaria según los pedidos de cada restaurante. Verificar que todos los productos cumplan con los estándares establecidos. Realizar pruebas, degustaciones y ajustes de productos.

Controlar inventarios, materias primas, desperdicios y rendimientos. Preparar solicitudes de compra y asegurar el abastecimiento del área. Garantizar la correcta rotación, rotulación y almacenamiento de los productos.

Mantener altos estándares de higiene, limpieza, orden y seguridad alimentaria. Supervisar el buen uso y cuidado de equipos, utensilios y herramientas. Coordinar los horarios y funciones del personal a su cargo.

Informar oportunamente sobre problemas de calidad, producción, inventario o equipos.Requisitos Experiencia comprobable como repostero(a), pastelero(a) o jefe de repostería. Dominio práctico en elaboración de postres, bizcochos, rellenos, cremas, coberturas y decoración. Conocimientos de panadería y capacidad para elaborar o corregir panes cuando sea necesario.

Capacidad para seguir, documentar, estandarizar y mejorar recetas. Experiencia supervisando o capacitando personal. Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Capacidad para trabajar con producción diaria, pedidos y fechas de entrega. Orden, responsabilidad, criterio y atención a los detalles. Disponibilidad para trabajar de forma práctica dentro de la producción.Se valorará Estudios técnicos en repostería, pastelería, panadería o gastronomía.

Experiencia desarrollando productos para restaurantes, hoteles, cafeterías o producción centralizada. Conocimiento de costos, rendimientos e inventarios. Portafolio o fotografías de trabajos realizados.Buscamos una persona que no se limite a supervisar: debe saber producir, enseñar, corregir y liderar con el ejemplo.